Oppskrifter uten egg

En samling oppskrifter for eggeallergikere

28.1.05

Fløtevafler

Vaffelvariant med fløte. Gir ca. 6 nydelige og sprø vafler:


  • 4dl kremfløte

  • 3dl hvetemel

  • 1dl vann

  • 2ss smør

  • 1/2ts salt



Stivpisk kremfløten. Smelt smøret og rør dette inn med hvetemel, salt, vann og ca. halvparten av fløten. La røren stå og svelle i 20 minutter. Rør inn resten av fløten (forsiktig).

Enkle vafler

Her er en helt grunnleggende vaffeloppskrift (gir ca. 8 vafler):


  • 125g smør

  • 2dl melk

  • 4dl hvetemel

  • 1ss bakepulver

  • 1ts vaniljesukker

  • 2dl iskaldt vann



Bland sammen alt det tørre i en bolle. Tilsett vann, melk og smeltet, avkjølt smør. Rør godt til du har en klumpfri røre.

24.1.05

Sukkerbunn

Når man er tvunget til å bake uten egg kan selv de enkleste ting bli vanskelige. Hvor ofte har du sett en oppskrift på noe så grunnleggene som en sukkerbunn uten egg? Vel, fortvil ikke, her er en oppskrift på en helt grunnleggende sukkerbunn som kan danne grunnlag for alt av bløtkaker ol.


  • 4 dl Hvetemel (finbakst er best)

  • 1 ts potetmel

  • 1/2 ts salt

  • 2 dl sukker

  • 3 ts bakepulver

  • 1 dl romtemperert smør uten salt

  • 2 dl melk



Bland alt det tørre godt sammen i en bolle. Rør inn melk og smør, litt etter litt, slik at du får en glatt og klumpfri deig. Deigen helles over i en smurt form og bakes på 175 grader i ca. 30 minutter.

17.1.05

Eplemuffins

På Island, der vi tilbrakte julen, har de kommet langt hva gjelder informasjon og hjelp til familier som har barn med allergier. Ved en tilfeldighet plukket jeg med meg et hefte om eggeallergier når jeg var innom et legekontor. Heftet viste seg å inneholde en anseelig mengde oppskrifter og jeg kommer til å legge ut et utvalg av disse etterhvert som jeg får testet dem. Første oppskrift ut er en enkel og rask muffinsvariant med eplemost.


  • 150g smør

  • 1 dl sukker

  • 1 dl eplemost

  • 4 dl hvetemel

  • 2 ts bakepulver


  • Sukker og smør røres godt sammen i en bolle. Alt det tørre blandes godt og røres inn med sukker og smør. Til slutt røres eplemost inn i deigen. Hvis deigen blir litt tørr bruker du litt mer eplemost for å oppnå riktig konsistens. Fyll muffinsformer knapt halvfulle med deig og stek på 180 grader i ca. 15 minutter.


Chocolate & Zucchini: Tarte Pomme Pistache

Chocolate & Zucchini: Tarte Pomme Pistache

Nok en gang kommer det en flott, eggfri, oppskrift fra Chocolate & Zuccini. Denne nydelige Eple- og pistasjterten må bare prøves!

16.1.05

Mmm-maispannekaker

Lei av den samme gamle pannekakeoppskriften? I dag tidlig lagde jeg en variant med maismel som gikk ned på høykant under søndagsfrokosten. Bruker man mine barns appetitt som en indikator på hvor gode de var så fikk disse en toppscore. Pannekakene ble servert sammen med lønnesirup, syltetøy og ost.... Oppskriften gir ca. 20 små pannekaker.


  • 4 dl fint maismel

  • 3 dl hvetemel (jeg brukte finbakst)

  • 3 ts bakepulver

  • 1 ts salt

  • 4 ss honning

  • 4 ss matolje (jeg brukte solsikke)

  • 1 dl kokende vann

  • 5 dl melk



Bland alt det tørre godt sammen i en bolle. Løs honningen opp i det varme vannet og rør inn oljen før du blander dette med melken. Visp det tørre inn i vesken og fortsett til du har en klumpfri røre. La røren svelle i 20-30 minutter. Stek små, tykke pannekaker. Du får plass til tre om gangen i en 28 cm panne. Serveres med (lønne)sirup, syltetøy og eventuelle andre godsaker du måtte ha på lur.

10.1.05

Kaker uten egg fra zukii.com

Kaker uten egg

Zukii.com har en side med et halvt dusin oppskrifter. Der finner du blant annet klassikere som sirupsnipper, krumkaker og julevørterbrød.

9.1.05

Bananbrød

Enkelt, kjapt og alltid populært - bananbrød er en gammel slager som ungene elsker.


  • 250g sukker

  • 140g smør

  • 250g mel

  • 2ts bakepulver

  • 1ts salt

  • og fire modne bananer



Varm ovnen til 175 grader. Mos bananene i en bolle. Pisk romtemperert smør og sukker sammen. Sikt hvetemel i en bolle og bland oppi bakepulver og salt. Husk å blande dette godt. Hell de moste bananene oppi smør/sukker blandingen og rør sammen. Bland til slutt inn det tørre. Hell deigen oppi en brødform (stor) og bak i ca. 45-55 minutter.

5.1.05

Chocolate & Zucchini: Tarte Tatin Caramel au Beurre Sal�

Chocolate & Zucchini: Tarte Tatin Caramel au Beurre Salé

Chocolate & Zucchini, som er en av de aller beste mat-bloggene som finnes, har akkurat lagt ut en oppskrift på en Tarte Tartin (terte) med epler og nydelig karamell og uten egg. Oppskrifter fra denne bloggen er som regel av meget høy kvalitet og det hører til sjeldenhetene at disse er uten egg. Jeg anbefaler deg å prøve denne, selv skal jeg bake denne i helgen....

Oppdatering, 10.01.05: Terten ble bakt på fredag og var veldig god. Anbefales på det varmeste. Bare et lite tips: ikke bruk springform, karamellen kan lekke ut av den.