Oppskrifter uten egg

En samling oppskrifter for eggeallergikere

15.1.06

Vaffel uten egg

Vafler!

Kan det bli enklere enn det? Disse evig populære og omnipresente små bakverkene som du får kjøpt overalt. Ikke bare er de populære i Norge, i store deler av (vest) Europa og USA er vaflene en favoritt, gjerne kjøpt fra en gateselger eller en knøttliten butikk med disk mot gata. Dessverre er egg en ingrediens i alle de varianter jeg har smakt, det være seg fra en vogn ved frognerparken eller på gata i Brussel. Her er et forsøk på en eggfri oppskrift som både smaker bra og holder seg brukbart. Denne varianten smaker best med søte pålegg, som f.eks syltetøy, lønnesirup eller annen sirup.

Nok til syv vafler.

200 gram hvetemel
75 gram fint maismel (eller hvetemel om du ikke har)
1 ts salt
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
5 dl melk
170 ml vegetablisk olje (smaksnøytral)
2 ts eggeerstatter (jeg brukte No Egg)
2 ss olje
4 ss vann
30 g sukker

Bland mel, maismel, salt, vaniljesukker og bakepulver i en bolle. I en annen bolle blandes melk og olje godt. Lag eggerstatter ved å piske 2 ss olje og 4 ss vann sammen med eggerstatterpulveret. Rør dette godt inn i melkeblandingen. Pisk til slutt sukker inn i melkeblandingen.

Rør inn melkeblandingen i det tørre til du får en jevn og klumpfri røre. La røren hvile i 10 minutter mens vaffeljernet varmes.